Popis
Byron začal pěstovat kávu se svým otcem v období nikaragujské revoluce v roce 1986. Přestože vystudoval zemědělskou univerzitu, kde se učí výhradně konvenční farmaření, již na začátku své farmářské kariéry se rozhodl jít naprosto přírodní cestou. Na své farmě o velikosti 30 hektarů vybudoval samostatný systém s ohledem na dlouhodobou ekologickou udržitelnost propojením vztahů rostlin, zvířat a dalších místních zdrojů. Pro hnojení, výživu a ochranu rostlin využívá širokou škálu vlastních postupů a prostředků od vlastního kompostu po unikátní biologickou kontrolu pěstování kávovníků.
I díky svému osobnímu přístupu ke každému kávovníku v průběhu celého roku, se jeho kávy každoročně umisťují mezi nejlepšími z Nikaraguy.
Káva vás zaujme svou vybalancovanou chutí kakaa, vlašských ořechů a švestek s nugátovými tóny, nízkou kyselostí a středním, smetanovým tělem.
Země původu: Nikaragua
Region: Matagalpa
Producent: Don Byron Corrales
Nadmořská výška: 1 200-1 300 m n.m.
Odrůdy: caturra, yellow catuai
Sběr: ruční
Zpracování: promyté
Stupeň pražení: střední
Chuťový profil: kakao, vlašský ořech, švestky, nugátové tóny, skvěle vybalancovaná
Aromal: vyrovnané, kakao, vlašský ořech, s tóny švestek
Tělo: střední, smetanové
