Popis
Dočkali jsme se a opět se nám do rukou dostává kostarická káva od Maria Marina, tentokrát zpracovaná metodou black honey. Po sklizni jsou třešně „na sucho” oloupány jen z nejnutnější vrstvy slupky a při sušení na nich ulpívá téměř celá vrstva sladké dužiny. Proces zpracování je tak velmi šetrný (v kostarických horách je voda opravdu vzácná) a zároveň přináší skvělé chuťové výsledky. Maria Marin je majitelem zpracovatelského závodu Vera Blanca. Patří k nové generaci vzdělaných farmářů, kteří se vrátili k rodinné tradici pěstování kávy. Kávu pražíme v rámci partnerství se švédským kolegou Perem Nordby a to hlavně hlavně na filtr. Přináší komplexní chuťový zážitek plný fíků, ořechů a kandovaného pomeranče.
Charakteristika: FÍKY – OŘECHY – KANDOVANÝ POMERANČ
Druh: Arabika (typica, catuaí)
Proces: honey
Původ: Santa María de Dota, Tarrazú, m n.m. 2000 m n.m
Použití: filtrovaná káva
Informace: partner Per Nordby
