Odrůda je ještě přesnější botanické rozlišení, než je druh. Odrůdy jsou vypěstovány z druhu buď přirozenou mutací, křížením či záměrným zemědělským šlechtěním. Jednotlivé odrůdy kávy se od sebe mohou lišit jak vzhledem zrn, tak výslednou chutí.
Odrůda je ještě přesnější botanické rozlišení, než je druh. Odrůdy jsou vypěstovány z druhu buď přirozenou mutací, křížením či záměrným zemědělským šlechtěním. Jednotlivé odrůdy kávy se od sebe mohou lišit jak vzhledem zrn, tak výslednou chutí.