Co je to SCAAT a SCAE? Speciality Coffee Association of America nebo Europe je americká, resp. evropská asociace pro výběrovou kávu. Jsou to vlastně jakési instituce, které si dávají za cíl zvyšovat povědomí o výběrové kávě mezi lidmi. Tyo organizace také pořádají nejrůznější soutěže a kampaně, festivaly, školení a organizují také zajímavé certifikační programy. V jednotlivých státech USA a EU potom vznikají menší nebo větší lokální pobočky, které zakládají členové organizace. Každá pobočka má svého koordinátora, kterého si členové sami volí. Soutěže potom každý rok vrcholí mistrovstvím světa baristů (world barista championship).