Popis
Co říká o kávě pražírna Mamacoffe?
Espresso směs Dejavu obsahuje 100% arabiky z Brazílie a Nikaraguii, které pražíme odděleně a mícháme v daném poměru až po upražení.
100% arabika Brazil Bananal pochází z rodinné farmy našeho oblíbeného brazilského farmáře a přítele Paula Toleda Campos. Jedná se již o třetí kávu, kterou jsme přímo u Paula na jeho farmě vybrali. Na zpracování a sběru této kávy jsme se navíc v loňském roce osobně podíleli. Fazenda Bananal je první farmou, kterou Paulův dědeček vlastnil a kde Paulo vyrostl. Přes 5 hektarů farmy zabírá prales, který podporuje druhovou pestrost okolí. Káva nás nadchla svým plným tělem se sladkými tóny žlutého melounu.
S nikaragujským farmářem Byronem Corralesem se osobně známe a přátelíme už několik let. Jeho kávová farma Los Pinos (Borovice) je naprosto unikátním příkladem soužití člověka s přírodou, který zásadně ovlivnil nejen podmínky pro pěstování kávy v oblasti Matagalpy, ale také život místních obyvatel zlepšením zdrojů pitné vody i elektrické energie.
Byron začal pěstovat kávu se svým otcem v období nikaragujské revoluce v roce 1986. Přestože vystudoval zemědělskou univerzitu, kde se učí výhradně konvenční farmaření, již na začátku své farmářské kariéry se rozhodl jít naprosto přírodní cestou. Na své farmě o velikosti 30 hektarů vybudoval samostatný systém s ohledem na dlouhodobou ekologickou udržitelnost propojením vztahů rostlin, zvířat a dalších místních zdrojů. Pro hnojení, výživu a ochranu rostlin využívá širokou škálu vlastních postupů a prostředků od vlastního kompostu po unikátní biologickou kontrolu pěstování kávovníků.
I díky svému osobnímu přístupu ke každému kávovníku v průběhu celého roku, se jeho kávy každoročně umisťují mezi nejlepšími z Nikaraguy.
Máme radost, že náš Nikaragujský tým spolupracuje právě s Byronem Corralesem. Díky spojení Byronových zkušeností a přístupu a zkušeností našeho týmu – nikaragujského kávového specialisty Chepeho a několikanásobné mistryně České republiky v cuptastingu Zuzany Černé, vznikla skvělá káva, kterou musíte vyzkoušet i vy!
Detailní informace:
Brasil fazenda Bananal
- Země původu: Brazílie
- Region: Franca, Alta Mogiana
- Producent: rodina Paula Toleda Campos
- Nadmořská výška: 980 m n.m.
- Odrůda: žlutý bourbon
- Zpracování: natural
- Stupeň pražení: střední
- Chuť: sladká po žlutém melounu a třtinovém cukru, mléčná čokoláda, skvěle vyrovnaná a plná
- Tělo: plné, kulaté
- Kyselost: nízká, sladká
- Direct Trade
Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales
- Země původu: Nikaragua
- Region: Matagalpa
- Producent: Don Byron Corrales
- Nadmořská výška: 1 200-1 300 m n.m.
- Odrůdy: caturra, yellow catuai
- Sběr: ruční
- Zpracování: promyté
- Stupeň pražení: střední
- Chuťový profil: kakao, vlašský ořech, švestky, nugátové tóny, skvěle vybalancovaná
- Aroma: vyrovnané, kakao, vlašský ořech, s tóny švestek
- Tělo: střední, smetanové: střední, smetanové
- Direct Trade
