Pokud milujete kávu, ale rádi objevujete nové chutě a alternativy, cascara by vás mohla nadchnout. Tento jedinečný nápoj s bohatou historií se vyrábí z kávových třešní a nabízí jemnou, ovocnou chuť, která se pohybuje mezi čajem a kávou. Přestože cascara není ve světě kávy žádnou novinkou, v mnoha zemích ji stále lidé objevují.
V tomto článku se podíváme na historii cascary, kde se pije, jak se získává, jak se připravuje a jak chutná.
Historie cascary
Cascara, což v překladu ze španělštiny znamená „slupka“ nebo „kůra“, má svůj původ v zemích Latinské Ameriky, Etiopii a Jemenu. Ačkoliv je kávová třešeň pěstována primárně kvůli zrnům, její sušené slupky se po staletí využívají k přípravě nápojů.
Tradiční využití cascary v různých kulturách
- Jemen – v Jemenu se cascara tradičně používá k přípravě nápoje qishr, což je směs cascary, zázvoru a někdy i skořice.
- Etiopie – v domovině kávy se z cascary připravuje podobný nápoj, který místní pijí jako lehký, povzbuzující čaj.
- Latinská Amerika – v zemích jako Kostarika a Bolívie farmáři často pili cascaru jako osvěžující a výživný nápoj po dlouhém dni na plantáži.
Ačkoliv se cascara v těchto zemích konzumovala po staletí, v západním světě si našla cestu do kaváren až v posledních desetiletích.
Jak se cascara získává?
Cascara se vyrábí z kávových třešní, které obklopují kávová zrna. Při běžném zpracování kávy se dužina často považuje za odpadní materiál, ale pokud se správně usuší, může se proměnit v lahodný a aromatický nápoj.
Proces získávání cascary
- Sběr kávových třešní – Kávové třešně se ručně sbírají, stejně jako při klasické produkci kávy.
- Oddělení dužiny od zrna – Namísto toho, aby byla dužina odstraněna a vyhozena, se pečlivě suší na slunci.
- Sušení a skladování – Sušení probíhá na afrických sušících lůžkách nebo betonových plochách po dobu několika dnů.
- Balíčkování a export – Usušená cascara se poté třídí, balí a posílá do kaváren a obchodů po celém světě.
Důležité je, aby cascara byla pečlivě sušena a skladována – jinak by mohla plesnivět nebo ztratit svou bohatou chuť.
Cascara z Kostariky skladem a navíc dnes 25.10.2025 za akční cenu.
Kde se cascara pije?
I když cascara pochází z tradičních kávových oblastí, v posledních letech se stala populární i v Evropě, USA a Austrálii, kde ji do svých nabídek zařazují stále častěji třetí vlny kaváren.
Nejpopulárnější místa, kde si cascaru můžete vychutnat:
- Skandinávie – oblíbená ve specializovaných kavárnách, kde se klade důraz na kvalitu surovin.
- USA a Kanada – moderní kavárny nabízejí cascaru jako čajovou alternativu pro milovníky kávy.
- Velká Británie a Německo – zde se často objevuje i v podobě studených nápojů jako cold brew cascara.
Cascaru si ale můžete snadno připravit i doma – stačí vám horká voda a několik minut louhování.
Jak se připravuje cascara?
Cascara se připravuje podobně jako čaj, přičemž lze experimentovat s různými způsoby a teplotami vody.
Základní recept na cascaru (horký nápoj)
Ingredience:
- 10 g cascary (asi 2 lžičky)
- 250 ml horké vody (teplota kolem 95 °C)
- Med nebo cukr (volitelné)
- Citrón nebo skořice pro dochucení (volitelné)
Postup:
- Do hrnku nebo konvičky nasypte cascaru.
- Zalijte horkou vodou.
- Nechte louhovat 4–7 minut podle preferované intenzity chuti.
- Přelijte přes jemné sítko nebo filtr a podávejte.
Cold Brew Cascara
Ingredience:
- 10 g cascary
- 250 ml studené vody
- Led a citron na dochucení (volitelné)
Postup:
- Nasypte cascaru do nádoby se studenou vodou.
- Nechte v lednici louhovat 12–24 hodin.
- Přelijte přes sítko, přidejte led a případně citron.
Tento způsob přípravy zvýrazní sladké a ovocné tóny cascary a je ideální pro letní osvěžení.
Jak chutná cascara?
Chuť cascary se výrazně liší od klasické kávy a má blíž k ovocným čajům.
Typické chuťové tóny cascary:
- Sladkost – připomíná sušené ovoce, rozinky nebo datle.
- Ovocitost – často obsahuje tóny jablek, švestek, brusinek nebo třešní.
- Lehká kyselost – jemná, podobná černému čaji nebo ibišku.
Kvalita cascary závisí na odrůdě kávovníku, způsobu zpracování a sušení. Čím lepší metody farmáři používají, tím plnější a bohatší chutě cascara nabídne.
Proč byste měli vyzkoušet cascaru?
- Zdravější alternativa kávy – obsahuje méně kofeinu než espresso, ale stále poskytuje mírné povzbuzení.
- Ovocná a svěží chuť – skvělá změna pro ty, kdo hledají něco mezi čajem a kávou.
- Ekologická volba – využívá část kávové třešně, která by jinak mohla být odpadem.
- Univerzální použití – lze připravit horkou, studenou i perlivou variantu.
Závěr
Cascara je fascinující nápoj, který stojí na pomezí mezi kávou a čajem, a přesto si zachovává svou jedinečnost. S bohatou historií sahající do Etiopie a Jemenu si dnes získává stále více fanoušků po celém světě díky své sladké, ovocné chuti a přírodnímu povzbudivému účinku.
Pokud jste cascaru ještě nezkusili, rozhodně byste ji měli zařadit na svůj seznam – možná objevíte nový oblíbený nápoj, který vám zpříjemní nejen ráno, ale i horké letní dny!