Turecká káva je jedním z nejstarších způsobů přípravy kávy na světě a dodnes si uchovává svou jedinečnost a kouzlo. Připravuje se ve speciální nádobě zvané džezva a vyznačuje se intenzivní chutí, bohatým aroma a hustou pěnou. Tento tradiční způsob přípravy kávy je oblíbený nejen v Turecku, ale i v mnoha dalších zemích, jako je Řecko, Balkán, Blízký východ nebo severní Afrika. V tomto článku se podíváme na historii turecké kávy, proč se vyplatí si ji připravit doma a jak na to správně krok za krokem.
Historie a vznik turecké kávy
Turecká káva má dlouhou historii, sahající až do 16. století, kdy se káva dostala do Osmanské říše. Podle historických pramenů ji do Istanbulu přivezli obchodníci z Jemenu kolem roku 1550 a brzy se stala velmi populární na sultánském dvoře.
Džezva na kávu skladem a navíc dnes 26.4.2025 za akční cenu.
V té době bylo pití kávy považováno za společenský rituál. V paláci osmanského sultána byli dokonce speciální kávoví mistři, kteří měli na starost přípravu dokonalé turecké kávy pro vládce a jeho hosty. Káva se rychle rozšířila po celé Osmanské říši a brzy pronikla i do Evropy – především do Benátek a Vídně, kde se stala základem pro vznik moderních evropských kaváren.
Dnes je turecká káva součástí nejen turecké kultury, ale i UNESCO seznamu nemateriálního kulturního dědictví, což potvrzuje její význam pro světovou kávovou tradici.
Proč si připravit tureckou kávu doma?
I když máme dnes k dispozici moderní kávovary, příprava kávy v džezvě má své neopakovatelné kouzlo a mnoho výhod:
- Autentická chuť a vůně – tradiční příprava zajišťuje bohaté aroma a silnou chuť.
- Jednoduchá příprava – nepotřebujete žádné drahé kávovary, stačí džezva, voda, káva a cukr.
- Společenský zážitek – turecká káva se často podává ve speciálních šálcích a její příprava je rituálem, který lze sdílet s rodinou či přáteli.
- Variabilita chutí – můžete si ji připravit s cukrem, kořením, mlékem nebo dokonce s kardamomem pro exotický nádech.
Pokud hledáte nový způsob, jak si vychutnat kávu, turecká káva vás určitě nadchne svou bohatostí a jedinečnou přípravou.
Příprava kávy v džezvě
Co budete potřebovat:
- 1 džezvu (tradiční kovová nádoba s dlouhou rukojetí)
- 1 šálek vody (cca 100 ml)
- 1–2 lžičky velmi jemně mleté kávy (nejlépe arabika)
- Cukr podle chuti (volitelné)
- Kardamom nebo skořice (volitelné)
- Malé šálky na tureckou kávu
Postup přípravy:
- Připravte si džezvu – nalijte do ní studenou vodu (asi 100 ml na jeden šálek kávy). Pokud chcete sladkou kávu, přidejte cukr již nyní (obvykle 1–2 lžičky).
- Přidejte kávu – nasypte jemně mletou kávu do vody. Nemíchejte ihned, nechte ji chvíli nasáknout.
- Začněte ohřívat – postavte džezvu na mírný oheň. Kávu pomalu zahřívejte a sledujte, jak se na povrchu začne tvořit hustá pěna.
- Neváhejte s mícháním – jakmile se pěna začne zvedat, lehce kávu promíchejte a snižte plamen.
- Nechte kávu „táhnout“ – turecká káva se nesmí vařit prudce. Jakmile začne pěna stoupat ke kraji džezvy, odstavte ji z ohně.
- Opakujte proces – pěnu můžete nechat dvakrát až třikrát spadnout a znovu ji nechat zvednout, což zajistí intenzivnější chuť.
- Servírování – kávu nalévejte pomalu do šálků, aby si pěna zachovala svou strukturu. Podává se tradičně s sklenicí vody a často i s kouskem sladkosti, například tureckého medu (lokum).
Tipy pro dokonalou tureckou kávu
- Používejte čerstvě mletou kávu – jemně mletá káva (podobná konzistenci mouky) je klíčová pro autentickou přípravu.
- Nikdy nenechte kávu přejít varem – pokud začne kypět, může ztratit část své chuti.
- Experimentujte s kořením – kardamom, skořice nebo muškátový oříšek dodají kávě exotickou chuť.
- Podávejte s vodou – tradičně se k turecké kávě servíruje sklenice vody, která pomáhá pročistit chuťové buňky.
Jak správně pít tureckou kávu?
Pití turecké kávy je spojené s určitými pravidly:
- Nechte kávu chvilku odstát, aby se sedlina usadila na dně šálku.
- Nepijte až do dna – v turecké kávě se sedlina nelouhuje jako u filtrované kávy, takže poslední doušek by mohl být příliš hustý a hořký.
- Vyzkoušejte věštění z kávové sedliny – v mnoha kulturách je zvykem po dopití otočit šálek dnem vzhůru a nechat sedlinu vytvořit obrazce, které se pak vykládají jako předpověď budoucnosti.
Závěr
Džezva na kávu je symbolem dlouhé tradice, která přetrvává po staletí. Tento způsob přípravy umožňuje vychutnat si silnou a aromatickou kávu, která se liší od moderních metod, jako je espresso nebo filtrovaná káva. Domácí příprava je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální vybavení kromě džezvy a jemně mleté kávy.
Pokud hledáte nový kávový zážitek, rozhodně doporučujeme vyzkoušet tureckou kávu. Její příprava je rituál, který vás zpomalí, umožní vám užít si okamžik a objevit autentické chutě, které si turecká káva uchovala po celá staletí.