Výběrová káva Bolívie AYMANA z české pražírny BirdSong Coffee je charakteristická tóny limetky, liči, dulce de leche a kakaa. Tento popis mě nalákal tolik, že jsem neodolal a přidal tuto kávu do objednávky.
Jedná se okávu s kořeny v údolí Yungas, které najdete na západě Bolívie, konkrétně potom v oblasti andského pohoří. Toto údolí se vine až do nížin na východě země. V místním jazyce, kterým je nádherná prastará kečuánština, název znamená „teplá země”.
Zřejmě nemusím pžíliš zdůrazňovat, že kávovníkům se tu skvěle daří právě díky místnímu klimatu. O pěstování kávovníků se tu navíc stará již několikátá generace zkušených farmářů. O zrna kávy AYMANA se staral farmář jménem Felix, který se přes své povolání mechanika rozhodl vrátit k řemeslu rodiny. Káva mu učarovala natolik, že u ní zůstal.
Felix navíc razí filozofii, že kvalita kávy nespočívá jen v jejím zpracování ale také právě ve způsobu pěstování. Věří, že výslednou kvalitu výrazně ovlivní i místo a klima. Proto Felix navázal spolupráci nejen se zdejšími farmáři, ale současně i s přírodou. Felix se snaží dokonale pochopit přírodu a její cykly. Snaží se žít v souladu s přírodou a snaží se tím docílit maximální kvality kávy.
Felix si zakládá na výsadbě stromů, v jejichž stínu pak mohou kávovníky růst. Díky tomu pěstují nejen zemědělskou komoditu, kávu, ale i místní biodiverzitu. Mně to přijde jako úžasné spojení. I proto jsem se rozhodl podpořit Felixe a kávu jsem si pořídil.
- Lokalita: Yungas, La Paz
- Nadmořská výška: 1660 m n m.
- Odrůda: směs catuai, červená caturra, žlutá caturra, typica
- Chuť: limetka, liči, kakaová prášek, med
- Dop. příprava: filtr
- Zpracování: promyté
Bezkofeinová zrnková káva ale také mletá káva skladem a navíc dnes 27.3.2025 za akční cenu.
Kávu jsem připravoval klasicky na dripperu V60. Voda měla teplotu 93C a kávu jsem namlel spíš víc nahrubo. Výsledná káva mě doslova uchvátila. Byl to skutečný požitek. Nejprve ucítíte kakao a čokoládu a posléze se dostaví ona limetková šťavnatost s tóny liči. Dochuť je poměrně výrazná a dlouhá. Je to opravdový požitek.