Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, ať už ji pijeme jako ranní povzbuzení, společenský rituál nebo odpolední relaxaci. Většina konzumentů však netuší, že naprostá většina kávy, která se dnes na světě pěstuje a konzumuje, pochází ze dvou základních druhů kávovníků – Coffea arabica (arabika) a Coffea canephora (robusta).
Ačkoliv na první pohled mohou vypadat podobně, každý z těchto druhů má jiný původ, chuť, aroma i vlastnosti. V tomto článku se podrobně podíváme na rozdíly mezi arabikou a robustou, jejich historii, oblasti pěstování, místa spotřeby i to, do kterých kávových nápojů se nejlépe hodí.
Historie kávy a rozdělení druhů
Původ kávy sahá do Etiopie, kde se podle legendy kolem 9. století poprvé objevily povzbuzující účinky kávových bobulí. Z Afriky se káva postupně rozšířila na Arabský poloostrov a odtud do celého světa.
Arabika byla prvním druhem, který se začal komerčně pěstovat – nejprve v Jemenu, odkud se v 15. století dostala do Evropy. Její pěstování se brzy rozšířilo do tropických oblastí Latinské Ameriky, Asie a Afriky.
Robusta byla objevena až o několik století později – v 19. století v oblasti dnešní Demokratické republiky Kongo. Je méně náročná na pěstování a odolnější vůči škůdcům, proto se rychle rozšířila do rovníkových oblastí, zejména do Vietnamu, Brazílie a Indonésie.
Hlavní rozdíly mezi arabikou a robustou
Přestože obě kávy pocházejí ze stejné čeledi rostlin, mají zásadně odlišné vlastnosti – od způsobu pěstování po chuťový profil.
1. Místo pěstování
- Arabika se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách (600–2 000 m n. m.), kde je chladnější klima, více srážek a nižší riziko škůdců. Tato káva je náročnější na péči a méně výnosná.
- Robusta se pěstuje v nižších polohách (200–800 m n. m.), snese vyšší teploty i vlhkost a je odolnější vůči nemocem a škůdcům. Díky tomu je levnější a snáze pěstovatelná.
2. Chuťový profil
- Arabika má jemnější, vyváženější chuť, vyšší aciditu a často nabídne tóny ovoce, květin nebo čokolády. Je považována za chuťově kvalitnější.
- Robusta má zemitější, silnější a často hořčí chuť, nižší kyselost a někdy nádech po dřevě nebo spálenině. Je robustnější, ale méně komplexní.
3. Obsah kofeinu
- Arabika obsahuje přibližně 1–1,5 % kofeinu.
- Robusta obsahuje 2–3 % kofeinu – tedy téměř dvojnásobek oproti arabice.
Vyšší obsah kofeinu znamená nejen silnější účinek na bdělost, ale i větší přirozenou odolnost rostliny vůči škůdcům.
4. Tvar a vzhled zrn
- Zrna arabiky jsou delší, oválnější a mají zakřivenou středovou rýhu.
- Zrna robusty jsou menší, kulatější a rýha je rovná.
5. Cena a dostupnost
- Arabika je dražší, protože její pěstování je náročnější a výnosy menší.
- Robusta je levnější a hojně využívaná v průmyslových směsích nebo instantní kávě.
Kde se co pěstuje a konzumuje?
Arabika – hlavní producenti:
- Brazílie – největší producent arabiky, káva je jemná a ořechová.
- Kolumbie – známá pro sladké a vyvážené kávy s jemnou aciditou.
- Etiopie – domovina arabiky, pěstují se zde unikátní odrůdy s květinovým a ovocným profilem.
- Guatemala, Keňa, Kostarika, Honduras – známé regiony s kvalitní výběrovou arabikou.
Robusta – hlavní producenti:
- Vietnam – druhý největší producent kávy na světě, z velké části robusta.
- Indonésie, Indie, Uganda – významné země pro pěstování robusty, často využívané v espresso směsích.
Spotřeba podle regionů:
- Evropa – v Itálii a Francii je oblíbená směs arabiky a robusty pro silné espresso s hustou cremou.
- Severní Evropa a Skandinávie – preferuje čistou arabiku s vyšší kyselostí.
- USA – převládá arabika, především v podobě filtrované kávy nebo latté.
- Asie a Afrika – často se používá robusta, a to i v tradičních způsobech přípravy jako vietnamská káva nebo turecká džezva.
Nejoblíbenější typy kávových nápojů a jaký druh kávy se na ně používá
Espresso
Oblíbené především v jižní Evropě. Často se používají směsi arabiky a robusty (např. 80/20), kde robusta dodá hořkost a cremu.
Cappuccino, latté, flat white
Připravují se zpravidla z arabiky nebo směsi, která vytváří vyvážený základ pro mléčné nápoje.
Filtrovaná káva (drip, V60, Chemex)
Obvykle se používá výběrová 100% arabika, která vynikne v jemnější extrakci bez tlaku.
Instantní káva
Většina instantních káv je založena na robustě kvůli nižší ceně a vyššímu obsahu kofeinu.
Káva Aromaniac Kostarika Tarrazú skladem a navíc dnes 26.10.2025 za akční cenu.
Turecká a vietnamská káva
Tradičně se používají robusty, často silně pražené, s intenzivní chutí. Turecká káva je oblíbená v celém arabském světě.
Jak vybrat správnou kávu?
- Chcete jemnou, aromatickou a ovocitou kávu? Sáhněte po 100% arabice.
- Potřebujete silné espresso s vyšším obsahem kofeinu? Zkuste směs s robustou.
- Hledáte levnější variantu pro každodenní použití? Robusta je cenově dostupná a účinná.
- Jste milovník výběrové kávy? Volte single origin arabiku z konkrétní země nebo farmy.
Závěr
Arabika a robusta jsou dva odlišné světy kávy. Zatímco arabika dominuje výběrovému trhu svou komplexností a jemností, robusta hraje důležitou roli ve světě espressa, průmyslových směsí i silných, kofeinových nápojů.
Neexistuje správná nebo špatná volba – záleží na vaší chuti, preferovaném způsobu přípravy a očekávaném zážitku z pití. Nejlepší cestou, jak poznat rozdíl, je ochutnat oba druhy a najít si svou vlastní ideální kávu.