Káva je jedním z nejpopulárnějších nápojů na světě a miliony lidí si ji dopřávají nejen pro její bohatou chuť, ale i pro její povzbudivé účinky. Za ty vděčíme kofeinu, přirozené látce, která stimuluje centrální nervový systém a pomáhá nám zůstat bdělí a soustředění.
V tomto článku se podíváme na historii kávy, obsah kofeinu v různých způsobech přípravy a také na to, jak se liší množství kofeinu v různých druzích kávy.
Káva Aromaniac Kostarika Tarrazú skladem a navíc dnes 26.11.2025 za akční cenu.
Historie kávy a kofeinu
Legenda praví, že kávu objevil v 9. století etiopský pastýř Kaldi, když si všiml, že jeho kozy byly po konzumaci červených kávových bobulí neobvykle aktivní. Kávová zrna a jejich povzbuzující účinky se postupně dostaly do Arabského světa, kde se začaly používat k přípravě nápojů.
Ve 15. století se káva stala oblíbeným nápojem v Jemenu a rozšířila se do dalších částí Blízkého východu, Evropy a nakonec i Ameriky. Dnes je káva součástí každodenního života miliard lidí a kofein v ní obsažený je jednou z nejvíce konzumovaných stimulantních látek na světě.
Jak kofein funguje v těle?
Kofein blokuje účinek adenosinu, látky v mozku, která způsobuje ospalost. Tím zvyšuje bdělost, soustředění a dočasně snižuje únavu.
Hlavní účinky kofeinu:
- Zvyšuje energii a soustředění
- Zrychluje metabolismus a podporuje spalování tuků
- Zlepšuje fyzickou výkonnost
- Může pomoci při bolestech hlavy
- Zlepšuje náladu díky stimulaci dopaminu
Přestože má kofein mnoho výhod, jeho nadměrná konzumace může vést k nespavosti, nervozitě, zvýšenému krevnímu tlaku nebo zažívacím problémům.
Kolik kofeinu obsahuje různé druhy kávy?
Obsah kofeinu v kávě se liší podle typu kávových zrn, metody přípravy a velikosti porce.
Druhy kávy a obsah kofeinu:
| Druh kávy | Obsah kofeinu (mg) na porci |
|---|---|
| Espresso (30 ml) | 63 mg |
| Dvojité espresso (60 ml) | 126 mg |
| Americano (150–200 ml) | 63–126 mg |
| Filtrovaná káva (250 ml) | 95–200 mg |
| Cold Brew (250 ml) | 150–250 mg |
| Instantní káva (250 ml) | 30–90 mg |
| Bezkofeinová káva (250 ml) | 2–5 mg |
Jaká metoda přípravy kávy obsahuje nejvíce kofeinu?
Množství kofeinu v šálku kávy závisí na několika faktorech:
- Typ kávových zrn – Robusta obsahuje přibližně dvakrát více kofeinu než arabika.
- Poměr kávy a vody – Čím více kávy na jednu porci použijete, tím vyšší bude obsah kofeinu.
- Doba extrakce – Čím déle se káva louhuje, tím více kofeinu se uvolní.
Nejvíce kofeinu obsahuje Cold Brew
Cold Brew se připravuje macerací hrubě mleté kávy ve studené vodě po dobu 12–24 hodin, čímž se získá nápoj s velmi vysokým obsahem kofeinu – někdy až 250 mg na šálek.
Espresso vs. filtrovaná káva
Espresso má sice vyšší koncentraci kofeinu, ale protože se pije v malém objemu (30–60 ml), obsahuje méně kofeinu než velký hrnek filtrované kávy.
Jaké jsou metody přípravy kávy a jejich vliv na obsah kofeinu?
1. Espresso
- Příprava: Vysoký tlak (9 barů), doba extrakce 25–30 sekund.
- Obsah kofeinu: 63 mg na jeden shot (30 ml).
- Vhodné pro ty, kteří chtějí silnou, ale malou dávku kávy.
2. Filtrovaná káva (drip, pour-over, V60, Chemex)
- Příprava: Pomalejší metoda, voda protéká kávou 2–4 minuty.
- Obsah kofeinu: 95–200 mg na 250 ml.
- Chuťově jemnější, ale obsahuje více kofeinu než espresso.
3. Cold Brew
- Příprava: Káva se louhuje ve studené vodě po dobu 12–24 hodin.
- Obsah kofeinu: 150–250 mg na 250 ml.
- Nejvyšší obsah kofeinu, ale méně kyselá chuť.
4. Instantní káva
- Příprava: Sušená kávová extrakce smíchaná s vodou.
- Obsah kofeinu: 30–90 mg na šálek.
- Nejnižší obsah kofeinu ze všech druhů kávy.
5. Turecká káva
- Příprava: Káva se vaří přímo ve vodě (džezva).
- Obsah kofeinu: 50–80 mg na šálek.
- Tradiční způsob přípravy s bohatou chutí.
Jak snížit nebo zvýšit obsah kofeinu v kávě?
Chcete více kofeinu?
- Použijte větší množství kávy na jednu porci.
- Zvolte robustu místo arabiky.
- Připravte Cold Brew nebo French Press, kde dochází k delší extrakci.
Chcete méně kofeinu?
- Pijte menší porce (single espresso místo doppia).
- Volte light roast – lehčí pražení zachovává méně kofeinu než tmavé pražení.
- Sáhněte po bezkofeinové kávě – obsahuje pouze 2–5 mg kofeinu na šálek.
Odkazy na studie o obsahu kofeinu v kávě
Chcete se dozvědět více o vědeckých studiích týkajících se kofeinu? Zde je několik užitečných zdrojů:
- The Mayo Clinic – Studie o obsahu kofeinu v různých nápojích (mayo.edu)
- Journal of Food Science – Výzkum obsahu kofeinu v různých metodách přípravy (wiley.com)
- European Food Safety Authority – Doporučení pro bezpečnou konzumaci kofeinu (efsa.europa.eu)
Závěr
Káva a kofein jsou úzce propojené a jejich účinky na tělo závisí na způsobu přípravy, typu kávy a individuální citlivosti. Zatímco espresso je nejkoncentrovanější formou kávy, Cold Brew obsahuje nejvíce kofeinu na porci.
Ať už preferujete silné espresso, jemnou filtrovanou kávu nebo osvěžující Cold Brew, vždy můžete svůj příjem kofeinu přizpůsobit svým potřebám.