Cold Brew je oblíbený kávový nápoj, který si získal popularitu po celém světě díky své jemné chuti, nízké aciditě a osvěžujícímu účinku. Tento studený způsob přípravy kávy nabízí nejen skvělou chuť, ale také možnost vychutnat si kávu bez nutnosti vaření a s delší trvanlivostí. V tomto článku se podíváme na historii Cold Brew, důvody, proč si ho připravit doma, a samozřejmě i detailní recept na jeho přípravu.
Historie a vznik Cold Brew
Ačkoli se Cold Brew může zdát jako moderní vynález, jeho historie sahá několik století zpět. Předpokládá se, že první zmínky o kávě připravované za studena pocházejí z Japonska v 17. století, kde vznikla metoda Kyoto-style cold brew. Japonci využívali pomalé kapání studené vody přes kávovou sedlinu, čímž získávali jemnou a osvěžující kávu. Tento způsob se inspiroval tradiční přípravou čaje a dodnes se v některých kavárnách můžete setkat s vizuálně atraktivními přístroji na Kyoto-style kávu.
Káva Papua Nová Guinea Lamari skladem a navíc dnes 21.4.2025 za akční cenu.
Moderní popularita Cold Brew však vychází především z USA, kde se ve 20. století začalo experimentovat s louhováním kávy ve studené vodě po delší dobu. Tento způsob přípravy umožňuje získat hladkou a méně kyselou kávu s přírodní sladkostí, což oslovilo zejména lidi, kteří preferují jemnější chuťový profil. Dnes je Cold Brew běžně dostupné ve většině kaváren a mnoho lidí si ho připravuje i doma.
Proč si připravit Cold Brew doma?
Přestože Cold Brew najdete v kavárnách nebo ve formě lahvovaných nápojů v obchodech, domácí příprava má mnoho výhod:
- Plná kontrola nad chutí – můžete si vybrat svou oblíbenou kávu a experimentovat s poměrem vody a kávy.
- Cenově výhodnější než v kavárně – příprava doma vás vyjde mnohem levněji než pravidelné kupování Cold Brew v obchodech.
- Méně kyselá a jemnější chuť – Cold Brew má oproti horké kávě nižší aciditu, což znamená, že je šetrnější k žaludku.
- Dlouhá trvanlivost – Cold Brew lze skladovat v lednici až 7 dní, takže si ho můžete připravit předem a mít kávu kdykoli po ruce.
- Možnost experimentovat – Cold Brew lze pít samotné, s mlékem, tonikem nebo různými sirupy pro nové chuťové kombinace.
Pokud chcete mít v letních dnech vždy po ruce osvěžující kávový nápoj, domácí příprava Cold Brew je ideálním řešením.
Recept na nejlepší Cold Brew
Ingredience:
- 100 g hrubě mleté kávy (ideálně čerstvě namletá)
- 1 litr studené filtrované vody
- Filtr (bavlněný sáček, French press nebo filtrační papír)
- Uzavíratelná nádoba (skleněná láhev, džbán nebo speciální Cold Brew konvice)
- Led na podávání
- Mléko nebo sirup dle chuti (volitelné)
Postup:
- Připravte kávu – namelte kávová zrna nahrubo, podobně jako pro French Press. Hrubé mletí zabraňuje přehnané extrakci hořkých látek a zajišťuje jemnější chuť.
- Macerace ve vodě – do nádoby nasypte mletou kávu a zalijte ji studenou vodou. Poměr kávy a vody by měl být přibližně 1:10 (např. 100 g kávy na 1 litr vody). Jemně promíchejte, aby byla všechna káva namočená.
- Louhování – nádobu uzavřete a nechte louhovat v lednici 12–24 hodin. Čím delší doba extrakce, tím intenzivnější bude výsledná chuť.
- Filtrování – po uplynutí doby přefiltrujte kávu přes jemné sítko, filtrační papír nebo French Press, aby se odstranila kávová sedlina.
- Podávání – Cold Brew servírujte s ledem, můžete ho pít samotné nebo dochutit mlékem, sirupem či tonikem.
Cold Brew lze skladovat v lednici až 7 dní, takže si ho můžete připravit do zásoby a mít vždy po ruce osvěžující nápoj.
Tipy pro dokonalé Cold Brew
- Použijte kvalitní kávu – ideálně 100% Arabicu s jemnými tóny čokolády, oříšků nebo ovoce.
- Experimentujte s dobou extrakce – 12 hodin pro jemnější chuť, 24 hodin pro silnější a intenzivnější nápoj.
- Vyzkoušejte různé druhy vody – filtrovaná voda zlepší chuť Cold Brew. Pokud je voda příliš tvrdá, může ovlivnit výslednou chuť nápoje.
- Kávové ledové kostky – pokud nechcete, aby se Cold Brew při pití ředilo vodou, zamrazte si část hotového nápoje do formy na led a používejte kávové kostky ledu.
- Cold Brew koncentrát – pokud chcete silnější variantu, použijte méně vody při maceraci a výsledný nápoj naředíte vodou nebo mlékem při podávání.
Jak servírovat Cold Brew jako profesionál?
Cold Brew nabízí mnoho možností servírování, takže si ho můžete přizpůsobit podle chuti:
- Klasické Cold Brew – samotné Cold Brew s ledem pro čistou chuť kávy.
- Cold Brew Latte – přidání mléka nebo rostlinné alternativy pro krémovou variantu.
- Cold Brew Tonic – kombinace Cold Brew a toniku s plátkem citronu pro osvěžující a perlivý zážitek.
- Cold Brew s příchutí – dochucení vanilkovým, karamelovým nebo skořicovým sirupem pro sladší variantu.
Pokud chcete nápoj servírovat jako v kavárně, použijte vysokou sklenici, několik velkých kostek ledu a přidejte dekoraci, například plátek citrusů nebo snítku máty.
Závěr
Cold Brew je jedinečný kávový nápoj, který spojuje osvěžení s bohatou chutí kávy. Díky pomalému louhování za studena získává jemnější, méně kyselý profil a lze ho připravit na mnoho způsobů. Domácí příprava je snadná, cenově výhodná a umožňuje experimentování s chutěmi. Pokud hledáte dokonalou letní kávu, která vám dodá energii a osvěží vás v horkých dnech, Cold Brew je ideální volbou. Vyzkoušejte tento recept a objevte novou dimenzi kávy!