Káva z cibetek Gayo Highlands Kopi Luwak

Možná mnohé z vás překvapí, že jedna z nejžádanějších a také nejdražších káv na světě, pochází právě z Filipín. Váš údiv bude možná ještě o něco větší, když odhalíte, z čeho tato vynikající a gurmánsky velmi oblíbená káva vzniká. Jedno je ovšem jisté, pokud nedáte dopustit na lahodnou kávu, je pro vás cibetková káva tím pravým zpestřením vašeho požitkářského jazýčku bez ohledu na její původ.

Jak cibetková káva Gayo Highlands Kopi Luwak vlastně chutná?

Naprosto perfektně vyvážená káva se sametovými podtóny, které připomínají sladký karamel, kakao a lískové oříšky. Tak přesně takto chutná Cibetková káva Gayo Highlands Kopi Luwak, jejíchž 50 gramů pořídíte zhruba za 890 Kč. Na konci šálku na vás čeká jemná kyselinka, jejíž chuť nebudete chtít nikdy zapomenout. Tento luxus, který pochází až z vysokých hor populárních Gayo Highands, které leží na jihu ostrova Sumatra, rozhodně stojí za to ochutnat do posledního loku. Cibetkovou kávou totiž nepohrdne nejeden kávový gurmán.

Historie cibetkové kávy

Tato káva je zpracovávána výhradně z trusu cibetek. Tento druh, který nese název oviječ skrvnitý, se nachází především v Africe, jižní Evropě a také v Asii. Cibetka patří mezi masožravce, kteří ovšem nikdy nepohrdnou kvalitními kávovými třešněmi, které jsou tak výjimečně sladké. Cibetky si ovšem velmi důmyslně vybírají pouze ty zralé třešně, které následně projdou jejich trávicím traktem a poté v žaludku cibetky dojde k takzvanému kvašení, díky čemuž výsledná káva získává svou nezaměnitelnou chuť a také aroma.

Kam až sahá historie cibetkové kávy?

Historie cibetkové kávy sahá až hluboko do 19. století, kdy si holandští kolonialisté, kteří se nacházeli na Indonéském souostroví, dovezli na toto místo svou kávu a začali jí zde také pěstovat. Byl to pro ně dokonalý prodejní artikl. Domorodcům ovšem bylo zakázáno, jakoukoliv kávu sbírat pro vlastní potřebu, a tudíž se rozhodli, že budou prohledávat trus cibetek, které milují zmíněné kávové třešničky a cibetková káva byla na světě.

Proč je cibetková káva tak oblíbená a podle čeho jí poznáme?

Cibetkovou kávu poznáme především podle indického označení Kopi Luwak. V překladu znamená kopi kávu a luwak zase cibetku. Proč je ale tato káva, která je vyráběna z trusu cibetek tak moc oblíbená po celém světě? Tato káva se zpracovává zcela přírodně. Tedy, jak již bylo řečeno při fermentaci v těle samotné cibetky. Po upražení je poté káva daleko více olejnatá než jakákoliv káva jiná. K tomu všemu má o poznání silnější aroma a dle mnohých také daleko výraznější chuť. Někteří dokonce hovoří o tom, že tato káva připomíná chuť hořké čokolády či karamelu. Má totiž svou typickou hořkost, díky které je tak moc oblíbená. Jiní v ní zase cítí švestky či sladké karamelky. V každém případě se jedná o velmi luxusní specialitku, za kterou se vyplatí si připlatit.

Postup přípravy cibetkové kávy?

Pro přípravu samotné cibetkové kávy je nejlepší zvolit například moka konvičku či french press. Připravíte ji ovšem také velmi snadno ve velmi populárním vakuum potu. Jak jí tedy připravit?

• Cibetková káva Gayo Highlands Kopi Luwak se řadí mezi certifikovanou cibetkovou kávu u nás.
• Je důležité ji správně skladovat.
• Zrnka můžete namlít na hrubší či méně hrubší kávu. Tu poté vložíte do požadovaného přístroje na přípravu kávy – Chemex, V60 apod.
• Zalijete ji správně teplou vodou, která by měla mít ideální 95 ° C. Tento faktor je při samotné přípravě cibetkové kávy velmi podstatný.
• Je důležité zvolit správný poměr vody a také kávy. Na cca. 7 gramů kávy se vyplatí využít téměř 170 ml vody.
• Poté vám nic nebrání v tom, užít si kvalitní chuť i vůni cibetkové kávy, která je pro mnohé z nás opracovaným diamantem mezi kávami.

Štítky: Cibetková káva, Káva, Příprava kávy