Většina z nás si ráda zajde do Starbucksu, když jste venku nebo na cestě do práce. Je to časté místo různých pracovních nebo osobních schůzek. Je to rychlé, snadné a chutné. Mají na výběr tolik nápojů, že vás jejich nabídka nikdy neomrzí. Jejich karamelové macchiato je oblíbené u zákazníků po celém světě. Je super sladké a ultra dekadentní a uspokojí všechny chutě na kávu.
Ačkoli nápoj vypadá docela působivě, čerstvě uvařený baristou, můžete si tento recept připravit v pohodlí domova, aniž byste potřebovali nějaké specializované vybavení! Výhodou domácí verze je, že ji můžete přizpůsobit svým chuťovým preferencím a případným dietním požadavkům. Z dlouhodobého hlediska je to také mnohem levnější varianta!
Pochopení nápoje je základ
Klíčem ke každému skvělému receptu je porozumění samotnému nápoji. Jakmile se seznámíte se základy, můžete ingredience míchat a kombinovat, dokud nezískáte nápoj, který je pro vás jedinečný. Podíváme se na klíčové ingredience i samotnou kávu macchiato, abyste si mohli připravit vlastní karamelové macchiato, které bude chutnat ještě lépe než ve Starbucks!
Co je karamelové macchiato?
Starbucks je tvůrcem tohoto lahodného kávového nápoje, který kombinuje bohatou kávu espresso s napařeným mlékem, vanilkovým sirupem a karamelovým sirupem, případně se šlehačkou navrchu. Sladkost mléka a sirupu vyvažuje výraznou chuť kávy a vytváří lahodnou a dekadentní pochoutku. Tento nápoj si můžete vychutnat také jako ledové karamelové macchiato, kdy se stejné ingredience smíchají, ale se studeným mlékem, a podávají se na ledu, aby vznikl osvěžující ledový kávový nápoj.
Co je to macchiato?
Základem tohoto nápoje je macchiato. V překladu z italštiny toto slovo znamená “poznamenaný” nebo “obarvený”. Ve skutečnosti existují dvě varianty tohoto kávového receptu, takže je užitečné znát rozdíly. Espresso macchiato vzniká tak, že se do espressa přidá kopeček mléčné pěny a vznikne káva obarvená mlékem. Latte macchiato vzniká přidáním šálku espressa do sklenice s napařeným mlékem. Vznikne tak mléko obarvené kávou. Karamelové macchiato je jednoduše latte macchiato, ale s přidanými ochucenými sirupy.
Karamelové macchiato Starbucks
Jakkoli je tento nápoj lahodný k popíjení, může se hodit vědět, co konzumujete. Varianta venti (590 ml), připravená z 2% mléka, dvojité dávky espressa a bez přidané šlehačky, má 310 kcal na šálek. 9 g tuku, 35 mg cholesterolu, 190 mg sodíku, 44 g sacharidů (42 g cukrů), 13 g bílkovin a 150 mg kofeinu. 42 g cukru odpovídá přibližně čtvrtině šálku nebo něco málo přes deset čajových lžiček cukru, takže to stojí za zvážení, když si objednáte variantu venti.
Pro rychlé srovnání: varianta grande má 210 kalorií, tall 190 a short 120 kalorií.
Recept na karamelové macchiato
Na přípravě tohoto nápoje je úžasné to, že si můžete ingredience upravit tak, aby vám vyhovovaly přesně dle vašeho gusta. Můžete upravovat použité objemy a vyměňovat/nahrazovat varianty, dokud nezískáte nápoj, který bude stejně jedinečný jako vy.
Začnu základním receptem s použitím jednoduchých ingrediencí a pak se podíváme na všechny varianty, které můžete vyzkoušet.
Příprava karamelového macchiata Starbucks
Chcete-li vytvořit nápoj, který se co nejvíce podobá nápoji, který by vám barista naservíroval v místní kavárně, zde je návod, jak na to. Celková doba přípravy tohoto nápoje je přibližně 5 až 10 minut, v závislosti na kávovaru, který používáte.
- Praženou kávu Starbucks espresso (nebo jakékoukoliv jinou zrnkovou kávu, kterou máte nejraději) přidejte do kávovaru a připravte dvojitou dávku espressa. Tento krok lze provést také pomocí Aeropressu. Můžete také použít kávové kapsle Starbucks, pokud máte kávovar Nespresso.
- Čerstvě uvařenou kávu odložte na jednu stranu.
- Přidejte šálek 2% mléka do nerezové konvice a mléko napařte v napařovači u kávovaru. Můžete použít napěňovač mléka.
- Chcete, aby mléko mělo pěkně hustou strukturu a na povrchu zůstala vrstva pěny. Do mléka přidejte 2 polévkové lžíce vanilkového sirupu Starbucks a vše zamíchejte.
- Do mléka přidejte dvě dávky espressa a na závěr nápoj pokapejte karamelovým sirupem Starbucks. Pokud chcete, můžete na nápoj dát ještě pořádnou porci šlehačky.
Vždy je také možné vyměnit běžnou kávu za kávu bez kofeinu, abyste si tento nápoj mohli vychutnat po večeři nebo jako pochoutku před spaním.
Káva espresso
Nejlepší způsob, jak si vychutnat tento nápoj, je použít dvojitou dávku kávy espresso. Tento druh kávy je tmavý, bohatý a hustý a dobře vynikne ve spojení s mlékem. Pravé espresso se připravuje pod tlakem, takže k vytvoření husté pěny potřebujete kávovar, který dokáže vytvořit alespoň 9 barů.
Ujistěte se, že jste si vybrali velmi tmavě pražená kávová zrna, protože ta pomáhají vytvořit pěnu (crema), která značí dokonalé espresso.
Moka konvice
Moka konvička je italský technický kousek, který k přípravě kávy využívá tlak páry. Tyto přístroje fungují tak, že je umístíte na zdroj tepla, a ve srovnání s kávovarem jsou velmi levné. Káva, kterou vaří, není pravé espresso, protože Moka hrnec může dosáhnout tlaku pouze 1-2 baru. Jedná se však o velmi bohatou, tmavou kávu, která se velmi dobře hodí jako náhrada espressa pro tento recept.
Silná káva
Pokud nemáte přístroj, který dokáže připravit espresso, pak dobře funguje velmi koncentrovaný šálek tmavě pražené kávy. Tu můžete připravit pomocí Aeropressu, French pressu, pour-overu, perkolátoru nebo jakéhokoli jiného způsobu přípravy kávy, který máte nejraději. Jen použijte více kávy nebo méně vody než obvykle, abyste získali opravdu silný šálek kávy.
Dobrou možností je použití kávového koncentrátu pro cold brew, který si můžete připravit sami nebo koupit hotový. Tuto kávu můžete jemně ohřát nebo ji použít studenou k přípravě ledového karamelového macchiata.
Mléko
Pro vytvoření bohaté, krémové struktury karamelového macchiata je nejlepší použít parní hůlku kávovaru, která v mléce vytvoří bublinky a mikropěnu. K vytvoření podobného výsledku lze použít i konvičku nebo hůlku na napěnění mléka.
K napěnění mléka můžete použít i jiné metody, například šlehání, protřepávání ve sklenici nebo použití French pressu k provzdušnění, ale tyto metody nepřidají mléku na struktuře tak, jako to dělá parní hůlka.
Mléko je klasické, přičemž společnost Starbucks pro svůj recept zvolila 2% mléko. Mléko je plné vápníku, riboflavinu a vitaminů A a B12 a šálek mléka obsahuje pouze 122 kcal.
Pokud se snažíte minimalizovat příjem sacharidů nebo držet keto dietu, pak můžete 2% mléko vždy vyměnit za polotučné nebo za tučnou smetanu. Vedle toho použijte sirup bez cukru, aby bylo karamelové macchiato vhodné pro keto.
Bezmléčné macchiato
Pokud vám mléčné výrobky nevyhovují nebo jste vegani, existuje spousta skvělých možností, které vám budou jistě chutnat. Sójové i mandlové mléko se k tomuto receptu hodí velmi dobře, ale doporučuji použít baristickou směs, protože ta obsahuje stabilizátory, které pomáhají vytvořit hustou strukturu při vaření v páře.
Lze použít i ovesné mléko nebo jakékoliv mléko na bázi ořechů (kešu, makadamiové), stejně jako kokosové mléko, ale tyto možnosti mohou ovlivnit chuť nápoje.
Vanilkový a karamelový sirup
Jakmile si vyberete kávu a mléko, posledními ingrediencemi pro vytvoření tohoto receptu jsou vanilkový sirup a karamelová sirup. Ty si samozřejmě můžete koupit hotové, ale je levné a snadné si je vyrobit i doma. Vanilkový sirup se přimíchá do mléka, aby jej osladil, a karamelový sirup se kápne na vrch (a někdy i dovnitř šálku), aby se nápoj dokončil.
Domácí vanilkový sirup
K domácí výrobě tohoto sirupu potřebujete pouze jeden šálek vody, jeden šálek cukru a vanilkový extrakt. Pokud chcete, můžete přidat i čerstvý vanilkový lusk.
Výroba je opravdu jednoduchá, stačí přidat cukr do vody a směs jemně zahřívat na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Nevařte směs! Odstavte z ohně hned, jak se cukr rozpustí a přidejte tři lžičky vanilkového extraktu.
Směs nechte vychladnout a poté ji uložte do skleněné nádoby nebo láhve v lednici, aby byla připravena k použití, až ji budete potřebovat.
Domácí karamelový sirup
Pro domácí přípravu budete potřebovat 30 g nesoleného másla, 1/4 šálku husté smetany, 1/4 šálku hnědého cukru, 1/4 lžičky soli a 1/2 lžičky vanilkového extraktu.
Postavte pánev s těžkým dnem na sporák na střední teplotu a rozpusťte máslo. Přidejte cukr, sůl a smetanu a směs dobře promíchejte. Směs nechte mírně vařit a za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud nezhoustne.
Odstavte pánev ze zdroje tepla a přidejte vanilkový extrakt. Promíchejte a nechte vychladnout, poté přelijte do skleněné nádoby a uložte do chladničky.
Malé množství karamelu, které použijete, můžete před použitím ohřát, aby se vám lépe kamramel podával.
Vegani – smetanu můžete nahradit bezmléčnou alternativou. Nejlepší je plnotučné kokosové mléko nebo kokosové krémy, dobře fungují i sójové varianty. Lze použít i bezmléčné máslo, ale ujistěte se, že jde o kvalitní značku, aby neovlivnila chuť. Při používání nemléčných mlék buďte obzvlášť opatrní, protože se mohou připálit mnohem snadněji než mléčné!
Závěr
Připravit si karamelové macchiato doma je překvapivě snadné a recept lze snadno upravit tak, aby vyhovoval každému. Bez ohledu na to, jaké vybavení máte po ruce, můžete tento nápoj snadno připravit. Pokud má někdo další návrhy, jak tento nápoj udělat univerzálnějším, dejte nám vědět v komentářích níže. Hodně štěstí a doufám, že si příště karamelové macchiato vychutnáte s námi!